cart 1

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

beens soup-170x150Η φασολάδα ή φασουλάδα είναι ένα από τα βασικά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Έχει καθιερωθεί  ως το εθνικό φαγητό των Ελλήνων.  Είναι επίσης ένα συνηθισμένο πιάτο και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, όπως την Κύπρο, την Τουρκία, την Αίγυπτο και αλλού. Στην Ελλάδα τη συναντάμε από την αρχαιότητα. Ως φαγητό και θυσία στο θεό Απόλλωνα ήταν βασικό στοιχείο του εθίμου των πυανοψίων (που σήμαινε κυριολεκτικά «ημέρα της φασολάδας») και είχε δώσει το όνομα στον αντίστοιχο μήνα του αττικού ημερολογίου.

Συστατικά
1/2 κιλό φασόλια (Βιολογικής Καλλιέργειας)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 ώριμες ντομάτες ή 1/2 κουτί ντοματάκια
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
σέλινο (ρίζα και φύλλα)
1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένες σε ροδέλες


Ρίγανη (προαιρετικά)
1 κούπα λάδι
Αλάτι
Πιπέρι 

 

Εκτέλεση
Αποβραδίς βάζουμε τα φασόλια σε μία λεκάνη με νερό να μουλιάζουν. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και ρίχνουμε τα φασόλια να βράσουν για 30 λεπτά περίπου.
Στραγγίζουμε τα φασόλια και βάζουμε στην κατσαρόλα 1 λίτρο περίπου νερό και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα φασόλια, το κρεμμύδι (περασμένο ελαφρώς από το multi), τις ντομάτες, το σέλινο, τα καρότα, τις πιπεριές.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για όσο χρόνο χρειάζεται.
Προς το τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και τη ρίγανη. Αν χρειάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε ζεστό νερό.

Tip: Αν διαθέτουμε χύτρα βάζουμε όλα τα υλικά στη χύτρα και ρίχνουμε νερό ώστε να είναι επαρκώς καλυμμένα όλα τα υλικά, έτσι μειώνουμε το χρόνο βρασίματος, μόνο που προσθέτουμε το ελαιόλαδο μετά το βράσιμο, λίγη ώρα πριν σερβίρουμε. Συνοδεύεται από ελιές, διάφορα τουρσιά, καπνιστή ρέγγα, ταραμοσαλάτα ή άλλη σαλάτα εποχής.

 

Διατροφική Αξία Οσπρίων

Η οικογένεια των οσπρίων περιλαμβάνει τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια, τη φάβα, τα κουκιά, τον αρακά, τα λούπινα, το λαθούρι, τα φασόλια της Λίμα κ.ά. Όλα τα όσπρια έχουν μεγάλη θρεπτική αξία (350 θερμίδες/100 γραμ περίπου), αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, αμινοξέων, φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Χαρακτηριστικό είναι ότι οι πρωτεΐνες των οσπρίων σε συνδυασμό με άλλες πρωτεΐνες ζωικής ή φυτικής προέλευσης καλύπτουν ικανοποιητικά τις ανάγκες του ανθρώπου σε απαραίτητα αμινοξέα. Επίσης, τα όσπρια δεν περιέχουν νάτριο, με αποτέλεσμα να συστήνονται σε υπερτασικούς ασθενείς.

Η Περιοχή

Οι Πρέσπες βρίσκονται στο βορειοδυτικό τμήμα του νομού Φλώρινας, στα σύνορα με την Αλβανία και την ΠΓΔΜ. Οι λίμνες, τα βουνά και τα δάση χαρακτηρίζουν την περιοχή και την κάνουν ξεχωριστή. Η περιοχή περικλείεται ανατολικά και νότια από τα όρη Βαρνούντας και Τρικλάριο, ενώ ξεχωρίζει για την ύπαρξη των λιμνών Μικρή και Μεγάλη Πρέσπα. Οι Πρέσπες χαρακτηρίζονται ορεινή περιοχή. Οι κάτοικοι ασχολούνται κυρίως με την γεωργία, και ιδιαίτερα με την καλλιέργεια φασολιών, αλλά και με την κτηνοτροφία και την αλιεία. Βέβαια, τα τελευταία χρόνια με την ανάπτυξη του αγροτουρισμού οι κάτοικοι ασχολούνται και με τον τουρισμό.

 

Οι Λίμνες

Στην περιοχή βρίσκονται οι λίμνες Μικρή και Μεγάλη Πρέσπα οι οποίες αποτελούν σημαντικό βιότοπο. Στις λίμνες Μικρή και Μεγάλη Πρέσπα φιλοξενούνται πολλά διαφορετικά είδη πουλιών, θηλαστικών αλλά και φυτών τα οποία συνθέτουν την ποικιλόμορφη και ξεχωριστή χλωρίδα και πανίδα της περιοχής. Εξαιτίας της φυσικής ομορφιάς και της φυσικής αξίας της περιοχής, αυτή έχει χαρακτηριστεί Εθνικός Δρυμός, ενώ συγκαταλέγεται στους υγρότοπους Διεθνούς Σημασίας και στο ευρωπαϊκό δίκτυο προστατευμένων περιοχών NATURA 2000. Μερικά είδη πτηνών που απαντώνται και αναπαράγονται στην περιοχή είναι ο Αργυροπελεκάνος, ο Ροδοπελεκάνος, η Λαγγόνα ο Αργυροτσικνιάς και ο Χηνοπρίστης.

limn1s limn2s limn3s

 

 

 

 

 

 

Ορεινοί Όγκοι

Ο Βαρνούντας αποτελεί τον σημαντικότερο ορεινό όγκο της περιοχής των Πρεσπών. Στο Βαρνούντα συναντώνται διάφοροι τύποι βλάστησης ανάμεσά τους πολλά σπάνια και σημαντικά είδη χλωρίδας, δάση βελανιδιάς, οξιάς, καστανιάς, ελάτης αλλά και υποαλπικά και αλπικά λιβάδια. Χαρακτηριστικό για τον ορεινό όγκο αποτελεί η ύπαρξη της σημύδας (Betula pendula). Στο Βαρνούντα σημαντική είναι και η ύπαρξη θηλαστικών και άγριων ζώων τα οποία βρίσκουν καταφύγιο στο όρος όπως το Αγριόγιδο αλλά και δύο ειδών ερπετών, του Αστρίτη των βουνών και της Αμμόσαυρας.  

limn7s limn8s lim11s

 

 

 

 

 

 

Πολιτισμός

Στις Πρέσπες μπορεί να γνωρίσει κανείς τον πολιτισμό της περιοχής μέσα από τα αξιοθέατα και τους επισκέψιμους χώρους που υπάρχουν στην περιοχή. Σημαντικά αξιοθέατα αποτελούν τα ερείπια της Βασιλικής στο νησάκι του Αγίου Αχιλλείου στη λίμνη της Μικρής Πρέσπας, τα σωζόμενα Ασκηταριά στη λίμνη Μεγάλη Πρέσπα, ο ναός του Αγίου Γερμανού στον ομώνυμο οικισμό, οι ναοί Αγίας Παρασκευής και Αγίας Τριάδας στο χωριό Πισοδέρι, η  εκκλησία του Αγίου Νικολάου στην Πύλη, ο ναός του Αγίου Αθανασίου στο Ανταρτικό, αλλά και ο ναός Κοιμήσεως της Θεοτόκου στον οικισμό Ψαράδες. Επιπλέον, στην περιοχή υπάρχουν η Λαογραφική Συλλογή της Δημοτικής Βιβλιοθήκης Λαιμού και η Λαογραφική Συλλογή Πισοδερίου στις οποίες φυλάσσονται σημαντικά αντικείμενα που προβάλλουν τον τρόπο ζωής, τις συνήθειες, τις ασχολίες και γενικότερα την λαϊκή παράδοση της περιοχής. Επιπλέον, στην περιοχή υπάρχουν σημαντικά ιστορικά μνημεία. Έτσι, μπορεί να επισκεφθεί κανείς το Σπήλαιο του Ζαχαριάδη, το Νοσοκομείο του Δημοκρατικού Στρατού και τη Συμμαχική Οδό. Τέλος, στις Πρέσπες πραγματοποιούνται πολιτιστικές εκδηλώσεις και τοπικά πανηγύρια με τα οποία διατηρούνται η παράδοση της περιοχής, τα ήθη και έθιμά της. Ξεχωρίζουν οι εκδηλώσεις «Πρέσπεια» που πραγματοποιούνται το καλοκαίρι (τέλη Αυγούστου) στο νησί του Αγίου Αχιλλείου αλλά και η «Γιορτή Φασολιού – Τσιρονιού» που πραγματοποιείται τον Σεπτέμβριο στη περιοχή. Με την «Γιορτή» προβάλλονται τα τοπικά προϊόντα της περιοχής (φασόλια Πρεσπών, τσιρόνια), ενώ οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να γευτούν παραδοσιακές συνταγές με φασόλια Πρεσπών. 

 

Οικισμοί

Η περιοχή ξεχωρίζει για την αρχιτεκτονική των οικισμών της. Στην περιοχή συναντώνται διάφοροι κατασκευαστικοί τύποι σπιτιών. Τα χαρακτηριστικά των σπιτιών της Πρέσπας παρουσιάζουν πολλές ομοιότητες με την παραδοσιακή αρχιτεκτονική του βορειοελλαδικού, αλλά και του ευρύτερου βαλκανικού χώρου. Δείγματα της αρχιτεκτονικής παράδοσης των Πρεσπών μπορεί κανείς να συναντήσει στους οικισμούς του Αγίου Γερμανού που δεσπόζουν σπίτια διαφόρων κατασκευαστικών τύπων, στους Ψαράδες που ο οικισμός έχει χαρακτηριστεί παραδοσιακός, στο Λαιμό όπου σώζονται και κάποιοι νερόμυλοι, στο Πλατύ και στον ερειπωμένο σήμερα οικισμό του Μηλιώνα.

limn5s limn9s limn6s

Ενημερωτικό Δελτίο

Email address:


logo footer

Λαιμός Φλώρινας Τ.Κ. 53077
Τηλέφωνο: 23850 51855 
Fax: 23850 51856 
info@prespabeans.gr

Facebook 2 24 Twitter 2 24 Youtube 24

2017 © Prespabeans.gr. All Rights Reserved. Developed by POLLUX

Search